terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Kibe de peixe com quinoa & saladinha de pepino com iogurte

A receita de hoje é adaptada de uma receita do livro Pitadas da Rita, mas sem trigo para ficar mais light. 

Sinceramente, eu estava com medo de não ficar muito bom, despedaçar, ficar seco... Mas ficou sensacional!!!


INGREDIENTES:

PARA O KIBE:
300g de pescada branca
1 xícara de quinoa vermelha pré cozida
1 cebola média
1/2 xícara de coentro
Raspas de dois limões
Sal e pimenta síria à gosto
1 pitada de adoçante culinário 
Azeite

PARA A SALADINHA:
1 pepino japonês
1/2 pote de iogurte natural desnatado
1 colher de azeite
8 folhas de hortelã
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO:

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Bata o peixe e o coentro ao processador e reserve.

Corte as cebolas em fatias finas. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e regue com uma colher de azeite. Junte a cebola com uma pitada de sal e uma de adoçante culinário e deixe caramelizar. Este processo demora cerca de 20 minutos.

Em uma tigela misture o peixe, a quinoa, as raspas de limão e a cebola caramelizada. Tempere com sal e a pimenta síria.

Unte uma fôrma com azeite e cubra com o kibe. Regue a massa com duas colheres de azeite e leve ao forno por 30 minutos.

Enquanto o kibe estiver no forno, prepare a saladinha.

Lave e seque os pepinos e as folhas de hortelã. 

Corte os pepinos em rodelas finas e pique a hortelã.

Separadamente, misture o iogurte, o azeite, o sal e a pimenta do reino moída na hora.

Junte o pepino e a hortelã e misture bem. 

Agora é só servir e comer (sem culpa)!

domingo, 7 de dezembro de 2014

Pão de queijo fit

Já se foram cinco dias de dieta desde que eu voltei de férias e com eles alguns dos quilinhos a mais.  Mesmo assim tenho tentado usar a criatividade para continuar firme e forte. 

Hoje no lanche da tarde eu fiz esse pão de queijo fit, receita que peguei Cozinha Para 2 e mudei um pouquinho...


INGREDIENTES: 

1 ovo
1 colher de sopa de requeijão light
1 colher de sopa de mussarela light picada

MODO DE PREPARO:

Bata a clara em neve, acrescente a gema e o requeijão cuidadosamente. Coloque em forminhas untadas e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 25 minutos.

Ficou delicioso!


OUVINDO Pearl Jam - Just Breathe NA COZINHA

sábado, 6 de dezembro de 2014

Salada de abóbora assada com queijo chévre

Essa salada é super fácil de fazer mas fica demais de boa! 

O segredo dela é assar a abóbora com um pouco de antecedência, mas também não tem nada de difícil nisso...


INGREDIENTES:

200g de abóbora japonesa 
Rúcula
Alface e outras folhas de preferência
Queijo chévre
Lâminas de amêndoas
Sal 
Pimenta do reino
Azeite

MODO DE PREPARO:

Espalhe os cubos de abóbora (compre já limpa e cortada) em uma fôrma antiaderente (ou uma forrada com papel manteiga). Tempere com o sal, a pimenta do reino e um fio de azeite. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos (até ficar macia).

Depois que a abóbora esfriar leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Na hora de servir coloque as folhas em uma saladeira, a rúcula e a abóbora. Cubra com pedacinhos de queijo chévre e as amêndoas.

Essa salada vai muito bem com tempero à base de shoyu!

OUVINDO Needtobreathe - The Heart NA COZINHA

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Talharine de abobrinha com tomatinhos assados e burrata de búfala

Não tem como negar, eu sumi mesmo. Também não tenho nenhuma desculpa justificativa boa... Continuei de dieta e comecei a cozinhar menos. Saí da dieta e voltei a cozinhar mais. Agora acabaram minhas férias e depois de trinta dias de pé na jaca excessos tá na hora de retomar o foco e receitas mais lights.

Nesses 33 anos últimos meses de regime eu descobri uma coisa muito importante: não faço questão nenhuma de comer macarrão, o que eu gosto mesmo é do molho... Por isso comecei a trocar a massa por opções mais magras como a pupunha, a cenoura ou a abobrinha. É só caprichar no sabor do que vai por cima que fica uma delícia!


INGREDIENTES:

1 abobrinha média
100g de tomatinhos sweet grape
2 raminhos de alecrim fresco
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de ervas finas
Sal
Pimenta do reino
Adoçante culinário
Burrata de búfala

MODO DE PREPARO:

Pré aqueça o forno a 200 graus. Cubra uma fôrma com papel manteiga ou use uma antiaderente. Corte os tomatinhos ao meio e espalhe-os na fôrma. Acrescente o alho cortadinho em lâminas e tempere com as ervas finas, pimenta do reino moída na hora, sal e uma pitada de adoçante culinário. Leve ao forno por 10 minutos.

Leve uma panela com água ao fogo para ferver.

Corte a abobrinha lavada com o mandolin no sentido do comprimento. Corte as tiras ao meio tirando as sementes e coloque-as delicadamente na água fervente. A abobrinha cozinha SUPER rápido, levando cerca de dois a três minutos.

Escorra a abobrinha e acrescente sal. Arrume o "talharine" em um prato fundo, cubra com os tomates e uma colher de sopa de burrata.

Agora é só comer com gosto e sem culpa!

OUVINDO Lorde - Team NA COZINHA