quinta-feira, 27 de junho de 2013

Lasanha de berinjela, ricota e funghi


Quem gosta de cozinhar geralmente acha esse papo de dieta e cozinha light um negócio muito chato.

Eu aprendi com a minha BFF Nigella que não se cozinha sem manteiga, bacon e azeite, mas a verdade é que quando a água bate na bunda depois dos 30 quando a gente amadurece temos que aprender que educação alimentar não faz mal a ninguém.

E o melhor de tudo é que dá pra fazer dieta e continuar a comer coisas muito gostosas, como essa lasanha vegetariana, sem carboidrato e com pouca gordura!


INGREDIENTES:

2 berinjelas médias
400g de ricota
1 xícara de leite
3 ovos
1/2 xícara de folhas de manjericão
1 xícara de queijo parmesão ralado
50g de funghi secchi
30 ml de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada

MODO DE PREPARO:

Ferva meio litro de água e hidrate o funghi por pelo menos 20 minutos.

Para fazer o "molho" coloque a ricota em uma tigela e amasse com uma garfo. Junte o leite e os ovos e misture bem. Acrescente 1/2 xícara do parmesão, o manjericão, a pimenta do reino, uma pitada de noz moscada e acerte o sal. Misture bem e reserve.

Escorra o funghi e pique em pedaços pequenos. Em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho. Acrescente os cogumelos hidratados e refogue por uns dois minutinhos. Junte o vinho e deixe encorporar e reserve.

Lave as berinjelas, corte suas pontas e descarte. Corte fatias finas no sentido do comprimento descartando a primeira e a última fatia.

Aqueça uma frigideira antiaderente e regue com um fio de azeite. Doure as fatias de berinjela dos dois lados até ficarem macias.

Preaqueça o forno a 200 graus.

Num refratário médio disponha uma camada de berinjela, molho de ricota e salpique com o funghi. Repita as camadas terminando com o molho e cobrindo com o restante do parmesão ralado.

Leve ao forno por 30 minutos ou até que a lasanha esteja dourada.

Coma sem culpa!!!

OUVINDO City and Colour - Thirst NA COZINHA

sábado, 22 de junho de 2013

Batata rústica de forno

Aqui em casa a gente tem uma regrinha na cozinha de nãofazer nada frito. Sabem como é: apartamento pequeno, cozinha americana... É melhor manter a casa cheirosa.

Mas isso não me impede de tentar adaptar algumas receitas no forno, como essa de batata rústica.

Ficou dourada, com a casca crocante e cheia de sabor!


INGREDIENTES:

4 batatas grandes
1 cabeça de alho
10 ramos de alecrim
Azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Fure as batatas com um garfo e cozinhe-as no microondas por 16 minutos, virando a cada 4 minutos. Deixe esfriar.

Quando as batatas estiverem frias corte-as na longitudinal em oito.

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Cubra o fundo de uma forma antiaderente com papel alumínio e unte com azeite. Acomode as batatas com a casca para baixo e jogue por cima os dentes de alho, o alecrim, um pouco de sal e mais azeite. Leve ao forno por 30 minutos.

Cuidadoramente, retire o papel alumínio do fundo da forma tomando cuidado para não quebrar as batatas, mas sem se importar se elas ficarem um pouco "bagunçadas" e virarem. Deixe assar por mais 15 minutos e sirva assim que tirá-las do forno.

OUVINDO Neil Young - Harvest Moon NA COZINHA

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Brigadeiro de paçoca


Eu não resisto a um quitute junino. Se tiver bolo de milho, paçoca, pé de moleque, minha felicidade está garantida!

Como eu sempre gosto de mudar um pouquinho as coisas, pensei que que deveria ficar maravilhoso um brigadeiro de paçoca, afinal, é meio difícil misturar leite condensado com outra coisa gostosa e ficar ruim, né?

Minha gente, não ficou bom não. Ficou ma-ra-vi-lho-so!

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
4 paçoquinhas trituradas com o garfo
1 paçoquinha para enfeitar
1 colher de sopa de manteiga
1/2 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo até o ponto desejado (brigadeiro de colher ou para enrolar).

Se preferir pode fazer no microondas.

Coloque o brigadeiro em potinhos ou enrole e enfeite com mais paçoquinha triturada.

OUVINDO David Bowie - Changes NA COZINHA

domingo, 16 de junho de 2013

Alho assado

Alho assado não chega nem a ser uma receita. Mas é uma dica que faz toda a diferença!

Dá pra fazer pra comer com pão, para colocar dentro de um vidro de azeite com um ramo de alecrim e tem um tempero a mais na salada, para acompanhar carnes como a receita de ontem, e o que mais a criatividade mandar!


INGREDIENTES:

4 cabeças de alho
Sal
Pimenta do Reino
Alecrim
Azeite

MODO DE PREPARO:

Corte o topo das cabeças de alho deixando parte do dente à vista. Tempere com azeite, sal, pimenta do reino e alecrim.

Pré aqueça o forno a 200 graus e asse as cabeças de alho por 30 minutos. Fica macio e com sabor suave.

OUVINDO Maroon 5 - Sunday Morning NA COZINHA

sábado, 15 de junho de 2013

Lombo suíno ao molho de mostarda de ervas e mel com risoto de abóbora

Estamos criando uma nova tradição no dia dos namorados. Para fugir da muvuca dos restaurantes, nos últimos anos temos jantado em casa mesmo, sendo que nos dois últimos fizemos um evento "coletivo". 

Como este ano foi aqui em casa, eu tentei caprichar e fazer várias comidinhas gostosas. 

A cheesecake que postei essa semana foi a sobremesa e este foi o prato principal. 

A receita é suficiente para oito pessoas.


INGREDIENTES (lombo):

2 kg de lombo suíno
100g de mostarda dijon
1/2 cebola média
4 dentes de alho
1 xícara de ervas frescas picadas (eu usei salsinha, cebolinha, alecrim, manjericão e orégano)
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de vinho branco
Sal e pimenta do reino à gosto 

MODO DE PREPARO:

Leve todos os temperos ao processador de alimentos e faça um molho homogêneo.

Cubra uma forma funda com papel alumínio e deixe uma sobra suficiente para "embrulhar" todo o lombo. Acomode a carne na forma e cubra com o tempero. Embrule com o papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 3 horas.

Pré aqueça o forno a 180 graus e asse a carne por 45 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.

Para fazer o molho, utilize a sobra do caldo que ficou na forma e apure em uma panela com uma colher de sopa de farinha de trigo.

INGREDIENTES (risoto):
500g de arroz arbóreo
400g de abóbora japonesa
2 cubos de caldo de galinha
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
Manteiga
1 colher de sopa de azeite
Queijo parmesão ralado grosso

MODO DE PREPARO:

A primeira dica que eu tenho para dar a respeito desta receita é comprar a abóbora cortada e descascada. Dá um trabalhão para cortá-la crua e tive que apreder isso na marra!

Coloque os cubos de abóbora e  caldo de galinha em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e quando começar a ferver cozinhe por mais 10 minutos.

Despeje o conteúdo da panela no liquidificador e bata até formar um creme e reserve.

Enquanto refoga o alho e a cebola em uma panela grande, dilua o creme de abóbora em um pouco  mais de água e aqueça em uma panela ao lado. Acrescente o arroz à panela com a cebola e o alho e refogue um pouco.

Adicione algumas conchas do caldo de abóbora e mexa para o arroz não grudar na panela, até o caldo secar. Repita este processo até o risoto ficar "al dente".

Desligue a panela, acrescente duas colheres de manteiga, mexendo até derreter. Se desejar coloque um pouco de queijo parmesão.

Ficou uma delícia e eu servi com alho assado e limão siciliano.

Pra ficar bom mesmo, harmonizamos com a cerveja Baden Baden Bock!


OUVINDO Glenn Frey - The Heat Is On NA COZINHA

quinta-feira, 13 de junho de 2013

Cheesecake de frutas vermelhas


Eu confesso que sempre tive um certo preconceito com esse doce. Achava que seria muito sem graça pro meu paladar infantil diferenciado. Sabem como é, nada de doce de leite, brigadeiro, Nutella...  

Comecei a mudar o meu conceito quando conheci o paraíso da cheesecake na terra do Tio Sam e então descobri que até uma torta que parece bobinha pode ter muito potencial!

Testei a receita ontem e fez muito sucesso!


INGREDIENTES:

690g de cream cheese
180 de açúcar (para o recheio)
200g de açúcar (para a calda)
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão
3 ovos
160g de biscoito maisena triturado
80g de manteiga derretida
1/2 colher de chá de canela em pó
300g de frutas vermelhas congeladas
suco de um limão

MODO DE PREPARO:

Para o recheio, bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem (ficar fofo). Adicione o açúcar aos poucos em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o limão e os ovos. Bata até incorporar.

Cubra o fundo de uma forma de aro removível com a mistura de biscoito, manteiga e canela (eu misturei tudo no processador pra facilitar). Despeje o recheio e leve ao forno a 150 graus por 15 minutos. Depois baixe a temperatura para 100 graus e asse por mais 30 minutos. 

Deixe esfriar e leve para gelar.

Para fazer a calda coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o limão em uma panela e leve ao fogo baixo até ferver e formar uma calda grossa. Bata no liquidificador e cubra a cheesecake na hora de servir.

Se você preferir pode servir a calda sem bater no liquidificador, com pedaços maiores de fruta. 

Pode fazer outras caldas como abacaxi, pêssego, blueberry etc.

OUVINDO Bon Jovi - Born To Be My Baby NA COZINHA

quinta-feira, 6 de junho de 2013

Cook'n roll

Eu já tenho um avental bem do bonitinho aqui em casa, mas achei esse aqui a cara da minha cozinha! Como não tem porque ter dois, achei que o pano de prato poderia fazer as vezes de cozinha rock'n roll!




domingo, 2 de junho de 2013

Ceviche nikkei

Ainda na onda do ceviche, esta é a receita que testamos ontem quando decidimos que queríamos fazer um almoço "light".

Na verdade esta receita estava na fila há muito tempo, só não fiz antes porque é bem difícil achar atum no supermercado.


INGREDIENTES:

2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de shoyu
1/2 cebola roxa cortada em tiras finas
200g de atum cortado em cubos
Suco de 4 limões
1/2 colher de chá de gengibre cortado fininho
1 colher de cháde salsão cortado fininho
1 colher de chá de cebolinha picadinha
1/2 xícara de manga cortada em cubinhos
Sal e pimenta do reino
Páprica picante

MODO DE PREPARO:

Para preparar o teriyaki, coloque a água. o açúcar e o shoyu em uma panela e leve ao fogo brando até a mistura reduzir e ficar cremosa (levou cerca de uma hora). Deixe esfriar.

Coloque as cebolas de molho em água gelada por cinco minutos. Em outra tigela, junte o atum, o suco de limão, o gengibre, o salsão e a metade da cebola. Tempere a mistura com sal e pimenta do reino à gosto. Acrescente meia xícara do molho teriyaki e misture bem.

Sirva o ceviche em uma tigelinha funda e cubra com a manga e o restante da cebola. Decore com uma pitada de páprica picante e sirva.

OUVINDO Sie7e - Tiengo Tu Love NA COZINHA!